---
title: Hållbara skolmåltider
url: https://www.nykoping.se/barn-och-utbildning/skolmat/arbete-med-hallbar-utveckling
language: sv
updated: 2025-10-06
---

# Hållbara skolmåltider

## Hållbar och hälsosam omställning

Nyköpings kommun arbetar med de globala miljö- och hållbarhetsmålen till 2030. I arbetet mot en mer hållbar omställning blir det lättare för alla medborgare att göra miljövänliga och hälsosamma val i vardagen.

Ett av stegen är att minska matsvinnet och servera mer lakto-ovo-vegetarisk kost (vegetarisk kost med mjölk och ägg) både på förskolor och skolor.

## Helhetsgrepp om måltidens miljöpåverkan

Kommunens kostorganisation arbetar efter Världsnaturfondens (WWF) koncept [One planet plate](https://www.wwf.se/mat-och-jordbruk/one-planet-plate/). Konceptet tar ett helhetsgrepp om måltiden och dess påverkan på miljön och enligt rådande forskning är följande faktorer viktiga för minskad miljöpåverkan:

- Handla ekologiskt från de varugrupper som påverkar den biologiska mångfalden mest, som spannmålsprodukter, lök, rotfrukter och raps.

- Handla miljömärkt fisk som ASC, MSC och KRAV.

- Handla färsk frukt och grönsaker efter säsong.

- Handla svenskt och närproducerat.

- Tillaga måltider som bidrar med låga koldioxidutsläpp.

- Servera mer växtbaserad kost.

- Minska matsvinnet.

## Minskat matsvinn

Vi arbetar löpande för att minska matsvinnet i alla kommunala kök. Alla medarbetare som lagar och serverar mat inom förskola, skola och äldreomsorg är utbildade i en nationell metod för minskat matsvinn.

I alla kök mäts matsvinn varje dag för att kunna följa hur mycket som kastas i olika led - i köken, vid serveringen och från tallrikar - och kunna göra insatser som minskar matsvinnet.