Egenkontroll och rutiner

Med en fungerande egenkontroll är det lätt att se om matproduktionen är säker eller om det finns några brister. Det innebär att du får bättre livsmedelshygien på arbetsplatsen och nöjdare kunder.

Egenkontrollen kan bland annat bestå av regler för hantering av personalkläder, handtvätt, avfallshantering, introduktion av nyanställda.

Vissa rutiner måste alla företag ha. De kallas för grundförutsättningar. Du kan få mer information om grundförutsättningarna i Livsmedelsverkets broschyr "Egenkontroll ger trygghet och kvalitet".

Vad är en rutin?

Rutiner kan kallas företagets ordningsregler. Anpassa rutinerna till din verksamhet, eftersom alla företag är unika. Av rutinen ska framgå vad som ska journalföras.

Du som verksamhetsutövare ska vara införstådd med vilka rutiner som gäller, oavsett om du gör ditt program själv eller tar hjälp av en konsult.

Branschriktlinjer

Många branschorganisationer arbetar med att ta fram material om egenkontroll och utbildningar för att hjälpa dig som företagare. För mer information, läs Livsmedelsverkets branschriktlinjer.

Livsmedelsverket

På Livsmedelsverkets webbplats finns information om lagstiftning, vägledning, en förteckning med branschriktlinjer och upplysningar om egenkontroll.